Excelのメニューから「共有」を選択してメールに添付する方法ですが、デフォルトだとOutlookが勝手に開いてしまう仕様になっているようです。
この時のメーラーをOutlookではなくThunderbirdに変えるにはどうすればいいか、という質問が来たので調べてみました。
Microsoftのコミュニティでは、2019年の未解決スレッドとして下記スレッドが見つかりました。
（Excelの共有からメールを送るときに「OUTLOOK」ではなく既存のメールソフト使って送信いたい。）
しかしThunderbirdを既定のメールクライアントにすることで、Excelの共有からThunderbirdの新規メールが作成され、ファイルが添付できるようになりました。（Windows11、Excel2019で動作確認しています。）
方法は下記URLにて詳しく説明されています。